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红烧羊肉的做法

2017年01月15日 | 作者: 牧场主 | 分类: 白山羊美食 | 被围观 230 次

红烧羊肉的做法

冬季是吃羊肉的最佳时节,红烧羊肉、羊肉汤、白切羊肉、羊肚、羊肝等等,无论是烧、煮、炖、炒,无不美味。羊肉性温,具有暖中补虚、开胃健脾、补气滋阴等功效。所以在冬季吃羊肉是最佳选择。而在崇明当地,最常见的羊肉烹饪方法非红烧羊肉莫属,每每谁家烧一锅红烧羊肉,邻里邻居在村口就能闻到味道,无不让人口水直流啊!下面,我就给大家介绍一下正宗崇明红烧羊肉的做法。

主料:羊肉500G

辅料:青菜500G

调料:葱半根、姜3-4片、蒜3-4瓣、香叶、八角两个、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜两棵、料酒

步骤:

1.将羊肉切块,洗干净

2.青菜洗净备用

3.锅内放水,加少许花椒和姜片、料酒

4.放羊肉焯水备用

5.炒锅烧热,加油,放入葱姜蒜和各科调料小火炒香

6.倒入羊肉,翻炒1分钟

7.加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀

8.冲入热开水没过羊肉,大火煮开后,转中小火炖

9.盖上盖子,炖1个小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉,如果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点

10.在出锅前10分钟放入青菜,待青菜熟

11.最后撒点香菜,出锅装盘即可

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