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山药胡萝卜炖羊腿

2017年01月15日 | 作者: 牧场主 | 分类: 白山羊美食 | 被围观 231 次

山药胡萝卜炖羊腿

在中国人的饮食文化中有一种菜叫乱炖,虽然名字听上去有点“乱”,但其实不一定乱,譬如这道山药胡萝卜炖羊肉,它讲究的是食材的搭配,搭配得好就相得益彰,搭配得不好则相互克制。白山羊食百草、肉质鲜美;山药、胡萝卜富含植物蛋白,与羊肉形成互补,同时也能吸收羊肉的膻味。同时,这三种食材搭配在一起,红白相间,荤素搭配,绝对是老少皆宜的御寒滋补美味。

主料:羊腿肉

辅料:胡萝卜、山药

调料:葱、姜、蒜、料酒

步骤:

1. 羊腿处理干净切成块状。

2. 凉水入锅,大火煮开。

3. 继续滚煮5分钟,充分去除血水和杂质。

4. 捞出,用热水冲洗干净表面的浮沫,沥干水分。

5. 重新入锅,添加没过的热水,添加葱姜,大火煮开。

6. 烹入料酒,转中火炖煮。

7. 山药和胡萝卜处理干净后,切滚刀大块。

8. 羊肉7分熟的时候添加山药和胡萝卜,继续中火炖煮。

9. 炖至锅内食材熟透,用盐调味,继续用小火煨5分钟,即可。

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