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崇明红烧羊肉家乡的味道

2017年01月18日 | 作者: 牧场主 | 分类: 白山羊美食 | 被围观 325 次

崇明红烧羊肉家乡的味道

作为土生土长的崇明人,小时候的记忆就是每家每户每年家中都会羊一到两只崇明白山羊,养羊不是为了拿到市场去卖,而是到了天寒地冻的时候家人聚在一起吃顿美味的红烧羊肉。崇明人对红烧羊肉情有独钟,记忆中崇明羊肉只有这一种烧法,而且一定要放老白霜冻过青菜,这种味道一辈子也不会抹去。

崇明红烧羊肉家乡的味道

记得小时候,父母们都是早上把白山羊牵到农田里,让它们自己食草,然后晚上再牵回来圈养。这样白山羊不仅活动量加大了,还能呼吸到新鲜的空气,吃到新鲜的野草,所以那时候白山羊味道特别好。但是现在不行了,随着白山羊的价格与日俱增,老百姓们已经不敢把白山羊牵出去了,生怕被别人偷走,可想而知,那时候的民风是多么淳朴啊。在这里要谴责一下那些偷羊的贼,是你们让我们吃不到辣么好吃的羊肉啦!

崇明人对红烧羊肉的情怀堪比对崇明老白酒,冬天吃不到红烧羊肉算是没过过年一样。这里说一下,小编在离开崇明之前重来没吃过羊肉汤、白切羊肉,更不用说什么鱼鲜羊这种闻所未闻的创意菜了。红烧羊肉的做法其实非常简单,只需简单的食材即可做成,除了羊肉和青菜,再加酱油、冰糖、黄酒、香葱即可,现代的做法还加了海鲜酱,但是小编还是对以前的味道情有独钟。

在崇明,红烧羊肉一定要在土灶台烧,千万不要嫌麻烦在煤气灶上烧,土灶台用的是柴火,再加上大铁锅,大火焖煮,这样做出来的红烧羊肉才美味无比。吃红烧羊肉最佳的搭档就是崇明老白酒,喝着老白酒,吃着刚刚端上了还冒着热气的红烧羊肉,别提有多美味了。

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