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崇明美食盘点之崇明七鲜

2017年03月02日 | 作者: 牧场主 | 分类: 白山羊美食 | 被围观 234 次

每当提到崇明的美食,可能你的脑海中呈现的是崇明羊肉、崇明老白酒、崇明金瓜丝等等,其实这些只是其中一小部分,崇明当地还有很多更好吃的美食,今天小编就给大家带来的是崇明非常有特色的崇明七鲜。

醉黄泥螺:

崇明美食盘点之崇明七鲜

崇明岛地处长江与东海的交界处,在这里盛产一种鲜味叫黄泥螺,当地人非常爱吃。做法也是非常简单,将新鲜的黄泥螺去沙洗净,加入食盐和酒放在瓶罐里腌制,只需过一星期即可食用。醉黄泥螺吃起来非常肥嫩、鲜香,夹杂着浓郁的酒味,是早餐食用的佳品。

醉膏蟹:

崇明美食盘点之崇明七鲜

除了醉黄泥螺,还有一种相似做法的菜叫醉膏蟹。挑选新鲜的膏蟹,经过酒醉以后的蟹肉鲜嫩能爽滑、蟹膏浓稠蜜意,咬在嘴里酒香四溢,唇齿留香,蟹醉人也醉。

崇明白山羊:

崇明美食盘点之崇明七鲜

上海人喜欢吃羊肉,而且还很重视节气,一般上海人在两个节气吃羊肉比较多,一个是在三伏天的时候,这时候上海的气温最高,在这个节气吃羊肉可谓大补。其次就是在入冬以后,尤其是在冬至前后。上海人在吃方面也是非常挑剔的,上海人最认可的羊无疑就是崇明白山羊了,崇明白山羊味道鲜美、营养丰富、无膻味,这些特点是上海人热衷崇明白山羊的最重要的理由。

炸沙蟹:

崇明美食盘点之崇明七鲜

在崇明岛四周的滩涂中生长着无数个沙蟹,这些沙蟹体型小、壳硬、肉少,平时喜欢躲在沙子里。尽管与大闸蟹不可比拟,但是沙蟹也是一道美味,当地人喜欢把它们放在油锅中炸,经过热油的炸制以后,蟹壳变得酥脆金黄,咬起来香脆无比。

红烧肉:

崇明美食盘点之崇明七鲜

红烧肉可以说是最家常的做法,也是全中国都认可的一道美食。然而在崇明的红烧肉却有另外一番风味。首先就是要挑选好的五花肉,一定要挑选崇明本地的猪肉,挑选的理由除了好吃还是好吃。崇明人烧菜也喜欢浓油赤酱,红烧肉更是最主要的代表之一。在红烧肉中一定要放冰糖和黄酒,这两样放进去具有去腥和提鲜的功效。吃不惯上海菜的外地人可能会感觉到甜的有点腻。红烧肉中鸡蛋是必须搭配的,鸡蛋吸收了肉的汁水,有着肉的香味却又保留了蛋的口感,不得不说,“红烧肉”味茶叶蛋就已经征服了我的味蕾。

绿皮大馄饨:

崇明美食盘点之崇明七鲜

绿皮大馄饨看上去会非常有食欲,给人的感官也是绿色健康的。其实做法也是很简单,只是在馄饨皮中加入了青菜汁,所以看上去绿色的。

油炸烤仔鱼:

崇明美食盘点之崇明七鲜

每年的5月至7月是崇明盛产烤子鱼的季节,烤仔鱼其实就是凤尾鱼,只是在凤尾鱼产仔的季节进行捕捞,所以烤仔鱼的鱼肚中都布满了鱼卵。烤仔鱼比较常见的做法就是油炸,是一道经典的冷菜。

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