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炖煮羊肉的方法

2017年05月20日 | 作者: 牧场主 | 分类: 白山羊美食 | 被围观 200 次

炖煮羊肉的方法

炖煮羊肉看似简单,其实不易,方法掌握不好会白白浪费一锅好羊肉,掌握得好能让羊肉酥儿不烂、肉汤浓郁、营养丰富。今天小编就教大家准确的炖煮羊肉的方法。

1、放入白萝卜去除羊肉膻味

在炖煮羊肉时加入白萝卜去除羊肉膻味,可以将白萝卜切块或者在白萝卜上钻些孔,煮上十分钟以后将羊肉捞出,重新换水后继续炖煮,这样羊肉的膻味基本可以去除。

2、放入八角

换水后继续炖煮羊肉,这时可以放入八角,在炖煮的过程中,八角中的香味会逐渐融入羊肉中,除了有一定的去除膻味的效果,同时会让羊肉更加香,增加食欲。

3、放入生姜和黄酒

炖煮羊肉,生姜和黄酒必不可少,这两样配料的加入都能让羊肉更加入味,这时需要长时间炖煮,至少3个小时左右。

4、适量加入中药材

对养生要求比较的高的人可以在炖煮羊肉过程中加入适量中药材,比如黄芪、枸杞、当归等,这样羊肉的滋补功能会有质的提高。

5、掌握火候

炖煮羊肉火候很重要,火候过大,炖煮时间过长会让羊肉酥烂,没有嚼劲。火候过小,炖煮时间过短会让羊肉无法嚼烂,汤汁也不会浓稠。只有对时间火候掌握精准了以后才能让羊肉达到酥而不烂的效果。

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