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崇明羊肉怎么吃——崇明人的做法

2017年06月03日 | 作者: 牧场主 | 分类: 白山羊美食 | 被围观 221 次

崇明人每家每户到了冬季都会宰杀养了一年的羊,犒劳辛苦一年的家人,只要哪家家里宰羊都会叫上家里的亲人一起过来吃。崇明羊肉怎么吃,大致可以归纳为以下五种方法,如果这五道菜全都上齐了,也算是一桌简单的全羊宴了。

1、崇明羊肉怎么吃?—炖着吃

崇明羊肉怎么吃——崇明人的做法

羊肉能最大程度的保证羊肉的营养不会流失,营养最好。当地人在炖羊肉时不像城市中用砂锅炖,而是用大铁锅土灶头,烧的是木材。在炖羊肉时崇明人喜欢加入白萝卜、山药、芋艿等食材,小火慢炖,充分的火候能让羊肉与这些食材充分融合,直至酥烂为止。这样炖出来的羊肉入口即化,美味无比,能充分满足你的口腹之欲。《请参考:山药胡萝卜炖羊肉

2、崇明羊肉怎么吃?—红烧羊肉

崇明羊肉怎么吃——崇明人的做法

崇明人对红烧羊肉情有独钟,在我小时候的记忆中,羊肉的烧法只有一种,那就是红烧羊肉《请参考:崇明红烧羊肉家乡的味道》。崇明人吃羊肉主要在冬季,而这时候有一种食材烧红烧羊肉真是绝配,那就是霜冻过的青菜,爽冻过的青菜非常的糯,在红烧羊肉时加入这种青菜真是完美。往往一盆红烧羊肉端上桌,青菜会被先消灭,实在因为太好吃了。

3、崇明羊肉怎么吃?—白切羊肉

崇明羊肉怎么吃——崇明人的做法

以前崇明没有白切羊肉这种烧法,是这几年才流行出来的,相信是受到了臧书羊肉和七宝羊肉的的影响《请参考:上海不同区域饲养的白山羊品质有所区别》。不过这种烧法既简单又原汁原味,何乐而不为呢。《请参考:白切羊肉的做法

4、崇明羊肉怎么吃?—大蒜叶炒羊肚

崇明羊肉怎么吃——崇明人的做法

崇明人喜欢用羊肚与大蒜叶爆炒,在我的记忆中羊肚只有这一种烧法。因为羊肚有一定的膻味《请参考:羊肉去除膻味的方法大全》,而大蒜叶是非常好的去膻味的食材,两者结合,相得益彰。

5、崇明羊肉怎么吃?—白切羊肝、羊腰子、羊心

崇明羊肉怎么吃——崇明人的做法

羊肝、羊腰子、羊心比较常见的做法就是白切了,在水里面煮熟后切片即可上桌,沾酱汁后即可食用,和饭店里的拼盘差不多。

如果你也是一位从小在崇明长大的孩子《请参考:崇明白山羊之童年的回忆》,一定是对这五道菜再熟悉不过了。

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