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崇明羊肉米酒

2017年07月12日 | 作者: 牧场主 | 分类: 白山羊美食 | 被围观 154 次

崇明羊肉米酒

说到崇明的甜酒酿(崇明人称之为酒粄)和老白酒(江浙沪的人称为米酒),相信每个崇明人都会津津乐道,除了崇明本地,这两种美味也盛行于江苏的启东和海门地区,可以说无人不知,无人不晓。在清朝康熙年间就有“名扬江北三千里,味占江南第一家”的美誉。今天小编给大家介绍的不是甜酒酿和老白酒,而是由米酒的衍生出来的一道美食,那就是崇明羊肉米酒。崇明羊肉米酒的做法在以前曾经流行一时,这几年才逐渐消失。

崇明羊肉米酒的做法并不复杂,大体和甜酒酿的做法相似。首先将羊肉煮熟,去骨,切成小粒状,将羊肉粒与煮熟的米饭充分搅拌均匀,然后混入酒药,放入大酒缸内,用稻草做的草盖盖住,再在草盖上放上一层厚厚的棉被让其自然发酵。发酵一星期以后崇明羊肉米酒就算做成功了,拿掉棉被,掀开草盖,你会闻到一股浓浓的羊肉米酒味,很快就会充满整个屋子,特别诱人。虽然在米酒中加入的羊肉这种食材,但是完全没有羊肉的膻味。

崇明羊肉米酒不仅味道浓郁,美味无比,同时具有很好的滋补效果,常喝崇明羊肉米酒会让你皮肤白嫩,气血顺畅,强健身骨,延年益寿。因此,在崇明当地,老年人常把崇明羊肉米酒作为强身健体的滋补佳品。

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